粥也成了高端食材？特色菜品难创新，顾客会买单吗？

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相信在很多人的眼里，粥在自己的一日三餐中是个非常不起眼的东西，特别是在以面条为主食的地方，可能都没有喝粥的习惯。但在广东，一日三餐很多时候都离不开粥，早上喝粥，午餐想吃点清淡的，也可以喝粥，甚至宵夜都有喝粥的习惯。

但把粥做到高端餐饮，人均要去到一两百块钱，相信很多人就比较少见了。而且吃火锅，可能大部分都吃过，但吃粥水火锅，可能就比较少人有体验过了。而就是这粥水火锅，人均已经超过了普通的火锅，甚至都要比海底捞要贵。

这可能就是地方特色，独属于广东的餐饮特色吧。据说这个还是美食之都，顺德那边传出来的做法，而我们之前去的那一家，也是顺德的品牌。

之前去了一趟广州，在一个当地朋友带领下，去体验了一下粥水火锅，当开始他跟我说去吃火锅，我以为就是跟海底捞一样的这种，或者是重庆那种怀旧风格的火锅店，因为那段时间都比较流行这些。

只是没想到，到了地方才知道，原来他带我们来吃的是粥水火锅，我也表示怀疑，粥还能做成火锅吗？朋友说吃的时候就知道了，带着好奇，就进店里了，不得不说，店里的环境还是挺不错的，看得出来装修是花了心思的，都是岭南这边的风格。

上锅底的时候才知道，原来锅底就是粥，但只是粥水，满满的奶白色，然后剩下的就是各种跟其他火锅店一样的食材了，包括牛肉，青菜这些，不过倒是多了挺多当地的特色食材，包括海鲜，有虾和蟹等，还有鱼肉。

不仅有这些，跟其他火锅店通常都是搭配其他小吃一样，这边也有搭配其他的菜，不过这些菜却是鱼生，也算得上是一道大菜了。感觉是挺新颖的，不过又感觉没有什么太大的惊喜，感觉有点创新了，但又感觉只开了个头，就没有结尾了。

吃完整体的感觉是味道还是可以的，但总体感觉上，跟吃其他的火锅也觉得没有太大的。不过却是比其他的火锅要贵上不少，所以只能说可以体验，但也不太适合会经常来消费这种。

所以整体感觉上觉得现在的特色菜还是比较难创新的，毕竟现在的消费者体验的也多了，要求也高了吧。就是不知道这种顾客会不会长期来买单，你们说呢？